ЛІТО в банці - Заготовки\закрутки - ЗМІСТ!

[Iskra]

Не стріляє, бо проходить додаткову стерилізацію в повних банках. Якщо пустими не стерилізувати, тоді так, обов'язково кипятити все знову з банками.
Мені напр. набагато простіше, поки вариться салат, одночасно банки стерилізуються , зварився салат- відразу закатала і все, ніж потім знов все це разом варити у воді з банками. Хто як звик

[скорпіонка]

я дещо стереалізую, а дещо ні
от наприклад компоти, які просто заливаються кип*ятком, не стеріалізую, стоять добре,ттт
салати які варяться в окремому посуді - ці банки стереалізую
салати які варяться в банках - ці банки не стереалізую

а от сьогодні викинула огірки 3 банки, не знаю чого постріляли, банки не простереалізувала, рецепт перевірений роками, що не так не знаю, але шкода праці(((

[1220]

я дещо стереалізую, а дещо ні
от наприклад компоти, які просто заливаються кип*ятком, не стеріалізую, стоять добре,ттт
салати які варяться в окремому посуді - ці банки стереалізую
салати які варяться в банках - ці банки не стереалізую

а от сьогодні викинула огірки 3 банки, не знаю чого постріляли, банки не простереалізувала, рецепт перевірений роками, що не так не знаю, але шкода праці(((

Может не стоило выкидывать? Им мржно было дать второй шанс:промыть, новые специи горчицу . Предъидущий маринад закипятить и залить им огурцы. Только закрывать уже крышкой,которая распаривается

[скорпіонка]

Наташ по перше у мене немає банок під такі кришки, я вже багато років користуюсь тільки закручующими.
і так як вони не зриваються, то просто починають жутко смердіти.
я вчора пришла , то була така вонь, що нічого я переварювати не хотіла, вилилу цей розсіл з піною і все викинула. так і буде.
завтра куплю огірків і закручу.

[Iskra]

Наташ по перше у мене немає банок під такі кришки, я вже багато років користуюсь тільки закручующими.
і так як вони не зриваються, то просто починають жутко смердіти.
я вчора пришла , то була така вонь, що нічого я переварювати не хотіла, вилилу цей розсіл з піною і все викинула. так і буде.
завтра куплю огірків і закручу.

В мене якогось року з огірками банку розірвало, під кришкою твіст, то зараз огірки закриваю лише кришками, які закатуються

[1220]

Наташ по перше у мене немає банок під такі кришки, я вже багато років користуюсь тільки закручующими.
і так як вони не зриваються, то просто починають жутко смердіти.
я вчора пришла , то була така вонь, що нічого я переварювати не хотіла, вилилу цей розсіл з піною і все викинула. так і буде.
завтра куплю огірків і закручу.

В мене якогось року з огірками банку розірвало, під кришкою твіст, то зараз огірки закриваю лише кришками, які закатуються

Люда: если запах , то конечно выкмнуть и не рисковать здоровьем.
Iskra, вы мой интерес удовлетворили: всегда думала если вдруг что то не так будет с содержимым, то как я узнать смогу про это про такой конечный вариант даже не подумала бы

[Афіна2018]

А для чого стерилізують банку? Щоб вбити живі мікроорганізми, які там будуть розмножуватися. Чи ні? Я так собі думаю.

Тобто поки ви дістали стерил.банку, наклали в неї салат чи що там, взяли кришку, закатали- то в цей час мікроби в банку не залазять? Знають, що вона ж стерилізована.

Так, бо вона гаряча, більшість із них не виживе.

[NBOYAR]

Привіт,підскажіть будь ласка хто маринує чи закриває часник,бачила що на базарі головками продають,а як його зробити уви....

[olga1977]

дівчатка.
дайте простий .провірений салат з огірків

чоловік хоче класичний " ніженський"

І я такий хочу)) привіт всім !)

Оце мої улюблені салати:http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-na-zimu-iz-ogurtsov-zimnyaya-skazka-iz-tomatny-h-ogurchikov/ - и еще одна нямка - Салат из огурцов с морковкой по-корейски-:Огурцы - 2 кг
Морковь - 500 гр
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 50 гр
Масло растительное - 0,5 стакана
Уксус - 9 % - 0,5 стакана
Приправа для корейской моркови - пол пачки (15 - 20 гр)
Она бывает "гостра и "лагідна". Я всегда беру острую, кто не любит острое - возьмите понежнее.
Чеснок - 1 ст. ложка, пропущенного через пресс.

Приготовление:

Морковь мою, чищу и натираю на терке для корейской моркови. Огурцы мою и режу на кружочки. Добавляю огурцы к моркови. Кладу в овощи сахар и соль. Наливаю масло и уксус. Приправляю приправой для корейской морковки. Выдавливаю чищенный чеснок через пресс. Все хорошо перемешиваю, закрываю крышкой и оставляю на четыре часа. Периодически мешаю. По истечении времени перекладываю салат в банки, плотно утрамбовываю и заливаю оставшимся соком. Стерилизую банки с салатом. Пол литровые банки - 15 минут с момента закипания в кипящей воде. Сразу закрываю банки крышками и укутываю.

Роблю вже другу порцію,дуже сподобався.дякую за рецептик

[romahska]

Дівчата, порадьте перевірений рецепт асорті, щоб була капуста в складі. Дякую

[квіточка67]

Роблю вже другу порцію,дуже сподобався.дякую за рецептик
Смакуйте здорові!Рада,що сподобався.

[квіточка67]

Дівчата, порадьте перевірений рецепт асорті, щоб була капуста в складі. Дякую

Оце смачний салат:http://pizhonka.ru/kulinariya/salat-iz-kapusty-oxotnichij-na-zimu-recept-bez-sterilizacii.html.Сьогодні консервувала кабачкову ікру:Кабачки - 3 кг
Томатна паста - 350 гр
Сахар - 1 ст. ложка
Сіль - 1 ст. ложка
Оцет- 80 гр (можна без нього, але зберігати в холодному місці)
Перець мелений чорний - 0,5 ч. ложки
Часник - 7 зубчиків
Цибуля - 4 шт
Морква - 4 шт
Олія - 150 гр
Мука - 3 ст. ложки.

Вихід готової ікри - 3 літри.

Кабачки порізати кубиками 1/1 см
Цибулю - кубиками
Моркву - на крупній тертці
Часник мілко посікти ножем
Муку прожарити на сухій сковорідці до золотистого кольору.

Положити в казанок: олію, цибулю і моркву. Тушити на середньому вогні 5 - 7 хв. Добавити кабачки і томатну пасту,пережарену муку, перемішати. Тушити на середньому вогні 45 хв.і в кінці добавить оцет. Готову масу збити блендером. Розложити ікру по стерильних банках, прикрити банки стерильними кришками та стерилізувати 40 хв з моменту закіпання.Хто полюбляє гостріше можна добавити перець мелений червоний за смаком.Ікра дуже смачна!

[Ольга7]

Дівчата,напишіть пару рецептиків смачних баклажанів на зиму

[Shander]

А АДЖИКУ вкусну підскажіть - але перевірену !
бо минулого року зробила 3порції по різних рецептах то ні одна не була така як би хотілось ((((

[скорпіонка]

у нас всі полюбляють таку аджику, але вона сира,її треба зберігатии в холодильнику, уходить швидко))

АДЖИКА СИРА
2,5 кг помідор
1,5 кг болгарського перцю(бажано червоного щоб аджика мала гарний колір)
300 г хрону
1 ст. цукру
1 ст. часнику
1 ст. оцту
2 ст.л.солі( з горкою)
1 стручок гіркого перцю
Все перекрутити на м*ясорубку,зберігати в холодильнику. Дуже смачна і не гостра.

[Lamana]

о, дякую, Люда, теж спробую) Твої рецепти уходять у нас на ура)

[скорпіонка]

о, дякую, Люда, теж спробую) Твої рецепти уходять у нас на ура)

да? мені здається що я тут дуже мало лишаю рецептів

[Lamana]

о, дякую, Люда, теж спробую) Твої рецепти уходять у нас на ура)

да? мені здається що я тут дуже мало лишаю рецептів

не знаю, в мене що не рецепт (вдалий маю на увазі) - то твій)

[скорпіонка]

дякую)))
пишу тільки перевірене, точніше раджу

[OLGA60]

у нас всі полюбляють таку аджику, але вона сира,її треба зберігатии в холодильнику, уходить швидко))

АДЖИКА СИРА
2,5 кг помідор
1,5 кг болгарського перцю(бажано червоного щоб аджика мала гарний колір)
300 г хрону
1 ст. цукру
1 ст. часнику
1 ст. оцту
2 ст.л.солі( з горкою)
1 стручок гіркого перцю
Все перекрутити на м*ясорубку,зберігати в холодильнику. Дуже смачна і не гостра.

Делаю похоже. Но перекрученные помидоры варю минут 30-40, чтобы выпарить воду и аджика была гуще, когда сок остынет
добавляю молотые чеснок, болг. перец, хрен по желанию, можно и без него, уксус никогда не использую, соль и сахар
по вкусу. Т. е. реально стою над кастрюлей и ем . А вот перца горького кладу штук 8. Для меня аджика должна быть как огонь.
Ну такой у меня вкус
Неплохо добавить молотый кориандр, для тех, кто его любит.

[Gellazxc]

offtopic "

у нас всі полюбляють таку аджику, але вона сира,її треба зберігатии в холодильнику, уходить швидко))

АДЖИКА СИРА
2,5 кг помідор
1,5 кг болгарського перцю(бажано червоного щоб аджика мала гарний колір)
300 г хрону
1 ст. цукру
1 ст. часнику
1 ст. оцту
2 ст.л.солі( з горкою)
1 стручок гіркого перцю
Все перекрутити на м*ясорубку,зберігати в холодильнику. Дуже смачна і не гостра.

Делаю похоже. Но перекрученные помидоры варю минут 30-40, чтобы выпарить воду и аджика была гуще, когда сок остынет
добавляю молотые чеснок, болг. перец, хрен по желанию, можно и без него, уксус никогда не использую, соль и сахар
по вкусу. Т. е. реально стою над кастрюлей и ем . А вот перца горького кладу штук 8. Для меня аджика должна быть как огонь.
Ну такой у меня вкус
Неплохо добавить молотый кориандр, для тех, кто его любит.

"
У нас в семье похожий рецепт называется Огонек. Только делаем все "на глаз"(точнее на вкус). Сырые помидоры, перец, острый перец, чеснок. Соль. Хрен редко когда. Но уксус никогда не добавляли. Может из за уксуса дольше сберегаться будет ?

[OLGA60]

Стоит банка с аджикой без уксуса второй год в холодильнике, как то не съели. Банки стерилизую.

[Lenusik]

Може вже писали рецепт, дуже смачний мені такий салат-асорті
2 кг капусти
по 1 кг огірків, помідор, моркви, цибулі
Все порізати, моркву натерти (але не в комбайні, виходить не такий) і додати
150 грам оцту
1 стакан пережареної олії
1 стакан цукру
1 стопка (100 гр) солі
Стоїть 45 хв, періодично перемішувати.
Потім розкласти в банки і стерилізувати 1л банки 40 хв, 0.5л - 35 хв.
Але це велика норма, виходить 11-12 півлітрових баночок, то роблю наполовину.

[olga1977]

А яка виходить капуста,,?

[romahska]

Дівчата, дякую за рецепти. Я мала на увазі асорті овочів маринованих " цілячком"

[TigrOlya]

***

[romahska]

Дівчата, минулого року хтось писав рецепт томатного соусу чи кетчупу з орегано (якщо не помиляюся). Дуже добрий був, зараз не можу знайти. Мені здається, що довго вариться

[Lamana]

Дівчата, минулого року хтось писав рецепт томатного соусу чи кетчупу з орегано (якщо не помиляюся). Дуже добрий був, зараз не можу знайти. Мені здається, що довго вариться

Може, цей?

Дівчата хочу зробити кетчуп
Виктори написав:
соус -просто бомба, роблю по три порції , і весь сезон не маю клопоту з покупкою соусу томатного, за смаком один в один з краснодарським : 4 кг помідор ,1 кг яблук ,0,5 кг цибулі- на 4 частини . 3 ст.л солі ,0,5 кг цукру ,100 гр оцту ,20 горошин чорного перцю ,8 лавр.листя , 5 шт.гвоздики ,2 ст.л. кмину (від себе додаю ще 1 ч.л черв.перцю і 0,5 ч.л кориці) . Все в кастрюлю ,варити 4 години , збити блендером ,перетерти через сито . тоді закип'ятити і в сухі стереліз.банки . Якщо зарідкий (бувають соковиті помідори)- можна додати 1 ст.л . крохмалю. Рекомендую ,не пошкодуєте ))).

Дуже сподобався рецепт-робила першу порцыю добавила 50 гр оцту,а в другу порцыю дала менше цукру ы видавила 1,5 лайма получився ныжныший буде для малого до макароныв,хочу ще порцыы 2 зробити

[Lanochka]

Може не з орегано, а з базиліком?

[romahska]

Може не з орегано, а з базиліком?

Може й так, я пам' ятаю, що добавляла сухі трави. Дуже смачна піца була з цим соусом